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Um alto valor de colesterol total e principalmente da fração LDL-colesterol no sangue é um importante fator de risco para doenças cardiovasculares (DCV) – condição que, segundo a OMS é a principal causa de óbito no Brasil e no mundo.
No entanto, uma dieta com grãos integrais tem sido claramente associada à diminuição do risco de mortalidade por DCV. Acredita-se que os grãos integrais reduzam os níveis de colesterol devido à sua composição - rica em fibras solúveis, gorduras poliinsaturadas e com alto teor de antioxidantes.
Dados mostram que a inclusão de duas porções e meia de alimentos integrais por dia pode diminuir em 25% o risco de desenvolver doença cardiovascular.
O colesterol da dieta, segundo a OMS, não deve ultrapassar 200mg diários. As principais fontes de colesterol são os alimentos de origem animal, como a carne vermelha, leite integral e derivados.
Dessa forma, a adoção de uma dieta saudável, baseada nos princípios da dieta DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension) - rica em frutas, vegetais, grãos integrais, produtos lácteos pobres em gorduras, associada ao baixo consumo de sódio, pode reduzir não só o colesterol, como também a pressão arterial, a glicemia e atuar na prevenção da doença cardiovascular.
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