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Os alimentos integrais proporcionam maior saciedade ao organismo, auxiliando no controle do peso e contribuindo para a sensação de bem-estar e disposição.
Isto ocorre porque uma refeição rica em carboidratos integrais, além de contribuir com fibras, requer um período maior de mastigação, o que permite ao cérebro um tempo maior para receber e enviar o sinal de saciedade. E também, ao reduzir o tempo de esvaziamento gástrico e os níveis de insulina no sangue, o alimento integral aumenta o tempo que o indivíduo se sente saciado, além de fornecer energia contínua ao organismo e, desse modo, pode diminuir o consumo excessivo de alimentos.
REFERÊNCIAS:
GIBNEY, M.J.; MACDONALD, I.A.; ROCHE, H.M. Nutrição e Metabolismo. Guanabara, Rio de Janeiro, 2006.
KATHLEEN, J. et al. Consumption of Whole Grains Cereals during Weight loss: Effects on Dietary Quality, Dietary Fiber, Magnesium, Vitamin B-6, an Obesity. Journal of the American Dietetic Association, v. 106, n. 9, p. 1380-1388, set. 2006.
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