Alimentação saudável no Diabetes

Conforme o último senso nacional, a prevalência do diabetes incide sob 7,6 % da população brasileira. No entanto, sabe-se que estes dados já estão defasados e estimativas apontam 12 a19 %. Com isso, um número maior de pessoas precisa  se preocupar em cuidar do nível de glicose na corrente sanguínea.

É fundamental realizar avaliações periódicas da glicemia e quando houver qualquer alteração acima de 100 mg/dl na glicemia em jejum - nível recomendado normal, procurar orientação médica. Caso seja diagnosticado o Diabetes, é importante sentir-se seguro obtendo informações sobre as medidas de auto cuidado para controle da doença. Um diabético saudável deve ficar  atento ao tratamento que  é estruturado no tripé do uso de medicações, alimentação saudável e atividade física.

A alimentação requer certos cuidados, porém não deve ser absolutamente restrita e sim acompanhar as oscilações  da glicemia ao longo do dia. O paciente deve passar por um processo de educação  alimentar, para aprender a escolher os alimentos e compor uma refeição equilibrada, que inclui todos os grupos alimentares em quantidade adequada para proporcionar saúde e bem estar.


Diabetes e Carboidratos

A alimentação do diabético envolve mitos e crenças em relação aos alimentos ricos em carboidratos. Os carboidratos complexos (arroz, pão, massas, batata, mandioca etc.)  podem e devem estar presentes nas refeições dos diabéticos, desde que em porções adequadas às necessidades do indivíduo.

Os carboidratos integrais (cereais integrais, pão integral, arroz integral, macarrão integral etc.) são sempre uma melhor opção. Mas nem por isso devem ser consumidos em excesso.

Manuais de prevenção e tratamento do diabetes da ADA (American Diabetes Association) reconhecem o papel do consumo de cereais integrais como uma fonte importante de carboidratos e fibras na alimentação das pessoas com diabetes.

Os cereais integrais são alimentos com baixo Índice Glicemico (IG). O IG é um indicador da velocidade em que o carboidrato consumido se transforma em glicose. Sendo uma excelente opção para diabéticos, com o propósito de reduzir as oscilações bruscas da glicemia e evitar picos da glicemia e insulina. A preferência por este tipo de carboidrato pode ser uma maneira significativa de manter níveis saudáveis de glicemia. Entretanto, a quantidade da porção é algo que precisa  se mantido para que se tenha este benefício.    

Carboidratos 100 % integrais

Carboidratos integrais que apresentam na sua composição o grão inteiro (Whole Grain ou 100% integral) possui, além da fibra, possuem outros nutrientes que são importantes para a saúde cardiovascular dos pacientes com Diabetes: vitaminas, minerais, fitonutrientes e antioxidantes.

Acredita-se que além das fibras outros nutrientes presentes nos carboidratos com grão inteiro, tais como vitamina E, Magnésio, ácido fólico e outros compostos também estão envolvidos  no controle glicemico.

Os carboidratos 100% integrais, assim como os demais carboidratos integrais, as frutas, verduras e legumes são alimentos  ricos em fibras. Uma alimentação rica em fibras diminui a necessidade de insulina ou agentes hipoglicemiantes orais, reduzindo assim, os níveis séricos de glicose. Isso ocorre por que a fibra forma um gel viscoso que bloqueia o movimento da glicose e da água na luz intestinal, retardando sua absorção.  

Já em relação aos carboidratos simples como, açúcares e  doces, recomenda-se que sejam consumidos esporadicamente, ou seja, eles não precisam ser abolidos para sempre. O consumo com moderação, conforme prescrição médica e nutricional, não prejudica o controle da doença. 


Diabetes e demais nutrientes

Os outros nutrientes como proteínas e gorduras também devem ser consumidos conforme necessidade e assim compor uma dieta equilibrada.

Em relação às gorduras é importante evitar as gorduras saturadas (carnes, leite e seus derivados, coco, azeite-de-dendê e manteiga de cacau)  e as gorduras trans (alimentos industrializados, como salgadinhos, pratos congelados, massa folhada, chocolates e frituras). E consumir com moderação gorduras poliinsaturadas presentes no óleo de soja, milho e girassol  e nos peixes de água fria, como salmão, sardinha, truta, cavalinha, atum e bacalhau  e monoinsaturadas presentes no  óleo de canola, azeite de oliva e frutas oleaginosas (caju, amendoim, amêndoa, castanha e avelã). 

1. O método de Contagem de Carboidratos é uma estratégia nutricional prática e eficiente. Ele leva em conta os gramas de carboidratos consumidos ao longo do dia, com objetivo de manter controle da glicemia. Este método permite maior liberdade de escolhas e horários, menor ocorrência de hipoglicemia e maior condição de atingir um bom controle glicêmico. Consulte um profissional para lhe ensinar nesta tarefa.
   
   
2. Nem todos os produtos diet são indicados para diabéticos. Por isso, antes de ingerir, verifique no rótulo da embalagem para que fim é a denominação diet. Na dúvida, é importante consultar um profissional da saúde.
   
   
3. Os refrigerantes diet, light e zero não alteram a glicemia. No entanto, ao consumir um refrigerante novo, que não conheça a marca, verifique se é realmente isento de açúcar.